منوی ماه رمضان

• کشک کدو و بادمجان

  اینم یک نوع کشک و بادمجونه و به درد وقتایی میخوره که هم کدو دارین هم بادمجون ولی مقدارشون کمه، من که مخلوطش را خیلی دوست داشتم.

• سوپ کدو و هویج

  اول پائیزه و من اولین سرما خوردگی پائیز را تجربه کردم، با موادی که تو یخچال داشتیم این سوپ را سر هم بندی کردم و خوشمزه هم از آب در آمد.

• کباب انگشتی

  اینم یک مدل کباب تابه ای هست که من از زری عزیز یاد گرفتم، از اسمی که روش گذاشته بود خیلی خوشم آمد و زودی دست به کار درست کردنش شدم.

• کوکوی سیب زمینی با اسفناج

  کوکو سیب زمینی را میشه توش خیلی تنوع داد و با طعم ها و رنگهای مختلف درست کرد، رسیدم خونه دیدم مامان اسفناج گذاشته بپزه یک کمش را برداشتم و باهاش این کوکو رو درست کردم.

• کوکو سبزی

  این کوکو سبزی با کوکو سبزی که همیشه درست میکنم یک کمی فرق میکنه ، دستورش را تو وبلاگ اسرای عزیز دیدم، یک کوکو سبزی هم دارم که دستورش تو وبلاگم هست، براتون آدرسش را در روش تهیه میذارم.

• کوکوی گل گلم

  یک عدد گل کلم تو یخچال داشتیم که فکرم را مشغول کرده بود، یک شب رسیدم خونه و تصمیم گرفتم یک بلایی سرش بیارم. نتیجه یک کوکوی خوشمزه و خوش رنگ شد.

• آش عدس

  هر وقت هوس آش کردین ، مخصوصا تو روزای قشنگ پائیز که نم نم بارون میزنه و هوا کمی هم سرده ، از سر کار هم رسیدین و زمان کمی دارین ، این آش را درست کنید، مواد اصلیش از برنج و عدس تشکیل شده و سریع آماده میشه.

• عدسی (شماره 1)

  خب بریم براتون طرز تهیه عدسی الی گولو پز را بگم ، این عدسی را راستش یک دفعه فکرم بهش رسید که توش از ماش هم استفاده کنم ، ماش از اون حبوباتی است که کمتر تو غذاهامون ازش استفاده میکنیم. استفاده از ماش موجب میشه عدسی لعاب خیلی خوبی پیدا کنه . راستی عدسییی فردا مرخصیییی ! یاد روزای بچگی به خیر ....

• آش بادمجان

  تا حالا آش بادمجون خوردین؟! من که دفعه اولم بود و خیلی از مزه اش لذت بردم ، تو اداره با همکارا خوردیم و اونا هم براشون جدید بود و خیلی از طعمش لذت بردن ، اگه نمیدونین با بادمجونای توی یخچال چه کار کنید ، بشتابید که یک دستور خوشمزه و خوب دارم براتون

• شامی معطر

  این شامی خیلی خوش عطر و خوشمزه است ، تفاوت اصلیش با شامی های دیگه داشتن سبزی چوچاقه که یک نوع سبزی شمالیه هستش ، راستش این سبزی را من از وجودش بی خبر بودم اما از بس تو این وبلاگای آشپزی در موردش حرف زدن و من دلم خواست که خدا قسمت کرد یک مقداریش هم نصیب من شد ! جاتون خالی خیلی عطر خوبی داشت.

• سوپ شلغم

  سرما خوردین؟ دلتون سوپ خوشمزه میخواد ؟ در شهری زندگی میکنید که آلودگی هوا تو زمستون نمیذاره سرماخوردگیتون به موقع خوب بشه و اعصاب براتون نمونده؟ خب بیاین ادامه مطلب!!

• آش دوغ کرمانشاه

  این دستور را از وبلاگ قبلیم براتون کپی میکنم ، بزودی دستور آش دوغ اردبیل را هم براتون میذارم. این دستور آش دوغ کرمانشاه هست که از رو وبلاگ خانم کتابی عزیز که اهل کرمانشاه هستن درست کرده بودم، امروز تو مجله یک دستور دیگه هم دیدم آش دوغ بانه ، که موادش با این آش متفاوت بود. یعنی عاشق این تنوع غذایی هستم که تو وجب وجب خاک پاک ایران عزیزمون وجود داره

• کتلت سویا با جعفری

  توی حافظه دوربین قبلیم چند تا عکس دارم که امروز نشستم نیگاه کردم و دیدم چند تاش دستورای مفیدی هستن و حیفه اینجا نذارم ، برای شام ایده خوبیه

• آش یرتخلی (yertekhli)

  دوستان سلام به روی ماهتون ، من سر کار سرم خیلی شلوغ شده ، نمیرسم زیاد اینجا سر بزنم ، نظرایی که برام میذارین چند روز طول میکشه تا تائید بشن و جواب بدم، تا آخر سال فکر کنم برنامه کاریم فشرده و سنگین باشه، اما بدونید که خیلی دوستون دارم و خوشحالم که بهم سر میزنید. آش یرتخلی خوردین؟ الان میگین یرتخلی چیه دیگه؟!! این آش یکی از آش های محلی شهرستان ارومیه است و در لغت ترکی به معنی پاره پاره میباشد. مردم ارومیه این آش را زیاد درست میکنند و طعم آنرا دوست دارند. تلفظ یرتخلی را پارسال از لیلا جون یاد گرفتم ، قبلش فکر میکردم بهش میگن یرتقلی! بریم ادامه مطلب

• کوکوی سویا

  این کوکو هم از عکسای آرشیوم هست،نگین گیر دادم به سویا! خیلی کوکوی خوب و خوشمزه و سالمیه و غذای مناسبیه واسه یک شب که وقتتون کمه و دنبال یک کوکوی خوشمزه و راحت میگردین، من زیاد سویا نمیخورم اما هر چند وقت یک بار تصمیم میگیرم که سویا را تو برنامه غذائیمون داشته باشیم. بهتر از این سویاهای خشک خود لوبیای سویا است که میشه بذارین بپزه ( دیر پزه ) و فریزر کنید و هر چند وقت یک بار تو غذاهاتون ازش استفاده کنید. من از تجریش میخرم ، فکر کنم شهروند هم داشته باشه.

• کوئی تره (کویی تره )

  این دفعه اومدم با یک غذای محلی مربوط به استان گیلان که دستورشو از مجله آشپزی خانواده سبز پیدا کردم. فکر میکنید با چی درستش کردم؟ این غذا سرد و گرمش خوشمزه است، یک کم هم که می مونه خوشمزه تر میشه ! من توش شکر استفاده کردم اما کسایی که غذای ترش دوست دارن بهتره توش شکر نزنن.بیاین ادامه مطلب که ببینید ماده اصلیش چیه...

• آش رشته

  کیه که آش رشته دوست نداشته باشه؟ یکی از اصیل ترین آشهای ایرانی همین آش رشته است که عشاق فراوانی داره . به یاد مادر بزرگ مرحومم مادرم چند روز پیش این آش را درست کرد و بین همسایه ها پخش کردیم. پخت این آش کار مادر عزیزمه و عکاسش هم من بریم به ادامه مطلب

• آش کلم برگ

  راستش این آش را مامان من از مادر بزرگ پدریم که اهل تبریز بود یاد گرفت و همیشه هم وقتی درست میکنیم یاد مادر بزرگم میفتیم ، توی نت هم گشتم دیدم انگاری این آش مال تبریزه اما اونی که مامان بزرگ مرحوم من درست میکرد با این دستوراتی که تو نت دیدم کمی متفاوته، حالا شاید مادر بزرگم به سلیقه خودش بعضی موادش را عوض میکرده ، هر چی هست خوشمزه است و بهتون پیشنهاد میکنم که درستش کنید. الان مامان را صدا میزنم ازش می پرسم تو این آش چیا ریختم؟ آخه این عکس مال چند هفته قبل هست و من هی از مامان می پرسیدم مامان الان چه کار کنم ؟ الان چی بریزم ؟ روح مادر بزرگ عزیزم هم شاد و قرین رحمت. جیگر مامان را برم اونم رفت دفترچه آشپزیش را آورد و از رو دفترش خوند ، عاشق دفتر آشپزی مامانم هستم ، یک دستوراتی توش داره که من خیلی دوستشون دارم. آخرش هم گفت خدا رحمتش کنه مامانیت زن خیلی خوبی بود.

• کوکو سیب زمینی شکم پر

  راستش چند تا عکس تو دوربین قبلیم دارم که یادم رفته بود اینجا بذارمشون ، اولش میخواستم که با دوربین جدیدم عکسای بهتری بگیرم ، اما اینقده غذاهای جدید پیدا میکنم که ترجیح میدم وقت آشپزی و عکاسی پیدا میکنم برای اونا صرف کنم، این چند روز آخر سال هم سرم شلوغه و تو این چند روز تعطیلی اینجا هی دارم پست میذارم! دیگه ببخشید به بزرگی خودتون. این پست چون یک کم توضیحش زیاد بود و شاید به نظر کار سختی باشه من عکس مرحله به مرحله براتون گرفتم که ببینید اصلا و ابدا سخت نیست.

• آش دوغ اردبیل

  سلام به روی ماهتون از خستگی این روزام براتون بگم که وقتی میرم سر کار اصلا نمی فهمم کی ساعت 4 میشه ، کلی کار دارم واسه آخر سال که نمیرسم براشون برنامه ریزی کنم، بعد از ظهرایی که میرم ورزش کافیه فقط یک ربع ، دقت کنید فقط یک ربع دیر برسم تا باشگاه شلوغ بشه و مجبور میشم واسه ترد میل و دستگاه های هوازی تو نوبت واستم! اما باز هم خدا را شکر .... این آش دوغ را از رو دستور رزیتای عزیزم درست کردم، میذارمش اینجا که فردا مجبور شم دستورشو بنویسم ! دستو رو نوشتم براتون

• کوکو سبزی

  اگه تو فریزز سبزی خرد کرده دارین که هیچ، اگه ندارین هم میتونید تو راه موقع برگشت از سر کار سبزی خرد کرده بخرید ( خدا کنه سبزیش تموم نشده باشه البته) با چند تا تخم مرغ و یک کم گردو و زرشک میشه یک شام خوشمزه بخورید.

• کوفته تبریزی

  این کوفته یکی از محبوبترین غذاهای منه، عاشقشم، این کوفته های کوچولو را اگه بزرگ درست کنید میشه همون کوفته تبریزی معروف، من و مامان تنها بودیم من کوچولو درست کردم، خیلی هم راحت و بی دردسره، فقط باید میزان موادش را دقیق رعایت کنید، مادر بزرگ خدا بیامرزم اهل تبریز بود و معمولا تو مهمونی ها، مخصوصا مهمونی های پا گشا این کوفته را درست میکرد، خونه ما هم با کمک بابام درست کرده بود، بهتون گفته بودم پدر خدا بیامرزم به آشپزی خیلی علاقه داشت؟

• کتلت با سیب زمینی خام

  مادرم کتلت را اینجوری درست میکنه و ما خواهر برادرا عاشق این مدل کتلت درست کردنش هستیم، خیلی وقتا همونطور داغ داغ سر گاز میخوریم ، مخصوصاااااا برادر عزیزم قربونش برم، اما من هی دعواش میکنم میگم نخور صبر کن الان آماده میشه ! کلا من تو آشپزی حرصم میگیره یکی موقع غذا درست کردن دور و برم باشه، باید خلوت باشه و با آرامش کارم را بکنم.

• کوفته شوید باقالی

  سلام دوستان، با یک دستور خوشمزه اومدم که شاید تا حالا درست نکرده باشین، در راستای تصمیم اخیرم مبنی بر کامل کردن آرشیو کوفته های سایتم این کوفته خوشمزه را درست کردم و بهتون پیشنهاد میکنم که درستش کنید و از طعم جدیدش لذت ببرین. راستی دستورش را از مجله خانم مینایی پیدا کرده بودم پارسال!.....

• کوفته آرد نخودچی

  بفرمائید یک دستور کوفته دیگه براتون آوردم، البته این کوفته تو خونه ما زیاد خورده نمیشه اما برای این که آرشیو مطالبم کامل بشه درستش کردم، خیلی هم خوشمزه بود و لذت بردیم. اگه تو شهر شما کوفته خاصی درست میشه خوشحال میشم دستورشو بهم یاد بدین

• شامی هویج

  یک شام سبک و خوشمزه، نزدیک ماه رمضان هم هستیم، مناسب افطار هم هست

• کوفته هویج

  سلام به روی ماهتون، خب به سلامتی ماه رمضون هم شروع شد، این کوفته هویج را برای اولین سحریم درست کردم، من جزء دسته آدمهایی هستم که نصفه شب پا میشن و سحری میخورن، یک پرس غذای کامل با سالاد و مخلفات وگرنه دوم نمیارم و جونم تموم میشه، تو ماه رمضون دستوراتی میذارم که مناسب برای سحر و افطار باشه، این کوفته هویج یکی از خوشمزه ترین کوفته هایی بود که تا حالا خوردم، برای دستورش تو نت گشتم و به دستور مجله هنر آشپزی رسیدم، کوفته نرم و لطیف و خیلییی خوشمزه ای است. در ضمن سمت راست سایت تو قسمت برچسبها منوی ماه رمضان هست که سعی کردم غذاهایی که برای ماه رمضان مناسبه را توش بذارم.

• اشکنه

  اشکنه خیلی خیلی خیلی قدیمی است ، شاید بعضی هاتون اسمش را نشنیده باشین، این غذا را مامان بزرگام درست میکردن و مامان خودم هم خیلی دوست داره. اشکنه ای که ما قدیم درست میکردیم توش رب و گوجه نداشت و رنگش سبز بود، حالا یک بارم اون مدلی درست میکنم و میذارم براتون، این دستور را به اسم اشکنه بروجردی تو مجله ساناز سانیا پیدا کردم.

• هلیم (حلیم ) برای سفره افطاری

  سلااااام دوستای گلم، من برای اولین بار تو عمرم هلیم درست کردم، اینقده از این بابت خوشحالم که نگین و نپرسین، بر خلاف تصورم که فکر میکردم خیلی کار سختی هست اینطور نبود، دست ارغوان نازنین درد نکنه که منو به این فکر انداخت که هلیم درست کنم، براتون بگم که کل مراحل هلیم درست کردن بیشتر از یک ساعت طول نکشید. رازش هم تو اینکه که از گندم پرک برای درست کردنش استفاده کردم. راستی هلیم درست نه حلیم، اینم هانی جون رفته تو فرهنگ لغات نگاه کرده من هم قبلا فکر میکردم حلیم درسته. اینو حتما درست کنید و اگه دلتون خواست منو دم افطار دعا کنید.

• فرنی

  بچه که بودیم مامانم برامون فرنی و شیر برنج خیلی درست میکرد، اما باورتون میشه من الان شاید 3 سال میشد فرنی نخورده بودم؟ ماه رمضون امسال تقریبا هر روز برا خودم فرنی درست کردم. میدونم که بلدین، اما اینم میدونم که بعضی ها بلد نیستن، اصلا کاری نداره در عرض ده دقیقه آماده میشه بیاین ادامه مطلب براتون بگم.

• خاگینه رولتی مغز دار (ایشلی قیقاناخ)

  وصف این خاگینه رولتی را زیاد شنیده بودم، عکسشو زیاد دیده بودم اما نخورده بودم، یک روز جمعه ماه رمضون که بیکار بودم تصمیم گرفتم دل را به دریا بزنم و درستش کنم، دو تا دستور دیده بودم تو نت یکی لیدی الهام جان، یکی هم اسرای عزیز، هر دو نفر اهل تبریز هستن ، مو به مو مراحل را توضیح داده بودن، منم هر دوشون را تلفیق کردم و به این روش درست کردم، البته خودم فکر میکنم یکی از خاگینه های من کمی ضخیم شد، ولی خب دفه اولم بود، خیلی خوشمزه بود، با چای دم افطار خیلی چسبید بهم.

• آش گوجه فرنگی (تبریز)

  28 مرداد غمبارترین روز زندگی منه، روزی که 18 سال قبل در عرض چند ثانیه پدرم، بزرگترین پشتوانه زندگیم را از دست دادم، این داغ به مرور زمان سبک تر شده اما همیشه باهام مونده و یک گوشه قلبم را زخمی کرده. 28 مرداد امسال دوشنبه است و شاید نمی رسیدیم براش خیرات درست کنیم، جمعه دست به کار شدیم و این آش را درست کردیم و بین همسایه ها و چند تا از فامیل پخش کردیم انشالله که صوابی به روح پاکش برسه، شما هم اگه دوست داشتین برای مغفرت روحش صلواتی بفرستین.

• سوپ جو سفید
  اینقده دلم میخواد یک بار هم که شده تو مهر ماه سرما نخورم! ولی همیشه این اتفاق تو زندگیم میفته! سرما هم میخوری باید سوپ بخوری دیگه، دستور این سوپ خوشمزه را از وبلاگ عارفه جون برداشتم، تزئینهای عارفه را همیشه خیلی دوست دارم و وقتی تزئین این سوپش را دیدم تصمیم گرفتم درستش کنم و به اسم خود هنرمندش بذارمش اینجا 
  این سوپ را ماه رمضون درست کرده بودم. یکی از افطارها خیلی بهم چسبید. مرسی عارفه 

• حلوای آرد گندم
  سلام عزیزان
  هفته گذشته هفته سخت و غمباری برای من و خانواده ام بود، مادر خانم برادرم بعد از حدود یک ماه بستری بودن در بیمارستان دار فانی را وداع گفتن، هیچوقت فکر نمیکردم این بستری شدن عاقبتش سفر به دنیای دیگه براشون باشه، اطرافیانشون همگی در شوک و بهت سنگینی فرو رفته بودن،  خدا رفتگان همه را رحمت کنه مخصوصا این خانم را که خیلی زحمت کش و با سلیقه و کدبانو بودن، به یاد ایشون این پست آموزش حلوا را میذارم، برای شادی روح ایشون و همه درگذشتگان صلواتی بفرستیم.
  

• شامی رشتی
  جمعه ها هم واسه خودش عالمی داره، من که امروز تا ظهر خواب بودم، واسه همین الان خوابم نمیره، ولی عیب نداره فردا دیر میرم سر کار.
  این شامی رشتی را که به نظرم خیلی شبیه شامی پوک ما تهرانی هاست ماه رمضون درست کرده بودم، به زودی دستور شامی پوک تهروووونی و یک مدل شامی دیگه به اسم شامی بابلی را براتون میذارم، دیگه هوا که رو به گرما میره آدم میلش به این غذاها بیشتر میکشه، من که این مدلی هستم، خیلی وقتا با دو تا لقمه نون و پنیر هم سیر میشم.
  سال جدید هنوز نتونستم برنامه زندگیم رو روی غلطک بندازم، درگیریهای جدیدی به زندگیم اضافه شد که هفته گذشته تا حد زیادی بهشون سر و سامون دادم. بر خلاف تصورم تو اداره کار خیلی هم سنگین نیست، یک نیروی جدید بهم دادن که خوشبختانه موجب شد کارمون تو واحد سبک تر بشه، اینجا از 4 تا همکار خوبم خیلی تشکر میکنم که تمام بداخلاقی های منو تو سال گذشته تحمل کردن. من بهترین همکارهای دنیا را دارم، خدا را شکر میکنم از این بابت.
  به زودی کلاسهای بدنسازیم را شروع میکنم شاید از یک شنبه، فردا با دو تا از بهترین دوستانم قرار دارم بعد از ظهر. یکیشون مامان صنم بانوی کوچک هست.
  راستی یک تشکر هم بدهکارم به خواننده های جدید وبلاگم علی الخصوص یکیشون که مثل روح میاد و کامنت میذاره و میره، عزیزم من کاملا در خدمت تو هستم، من معلم بی مزد هستم، هر چی دلت میخواد میتونی اینجا ازم یاد بگیری، سوال هم داشتی بپرس، هیچ اشکالی نداره و من خوشحال میشم. ولی فقط یک مطلب مهم، آشپزی هنری است که حتما باید با عشق و شور همراه باشه. همینطوری الکی هیچ کسی با کتاب آشپزی و وبلاگ آشپزی و کلاس آشپزی آشپز نمیشه، آشپزی فقط و فقط با عشق. این اولین درس من به تو .منتظرتم دوست من.
  
  دستور به زودی
  

• ماه رمضان و شامی جو پرک
  این سفره ماه رمضان سال قبل منه که  تو یک مسابقه شرکت کرده بودم
  
  عاشق ماه رمضون و سفره افطار هستم،تو این هفته دستور اون شامی را که از رو دستور عارفه جون درست کرده بودم براتون میذارم. شامی با جو پرک.
  دستور را نوشتم عزیزانم، درست کنید و منم دعا کنید
  

• سوپ بلغور ترکیه ای
  این متن به زودی عوض میشه، فقط دلیلش اینه که نمیتونم به این اینترنت مزخرف اعتماد کنم، کلی زحمت کشیدم تایپ کردم یه دفه همش پرید. این سوپ بلغور ترکیه ای هست، البته به نقل از یکی از مجلات آشپزی  که سالهای قبل خریدم.
  
  تو وبلاگ قبلیم هم گذاشته بودمش، خیلی خیلی خوشمزه است، از اون سوپهاست که ازتون مواد داخلش را می پرسن. فعلا دستورش را اینجا ببیند ولی به زودی اینجا هم می نویسم.
  ما 3 4 تا از این بشقابهای گل سرخی داشتیم که از مادر بزرگم به یادگار مونده بود و مامان و خاله هام بین خودشون قسمت کردن، با این قاشق که می بینید. البته من اینو از خونه دایی جان کش رفتم! ها ها
  مامان از وقتی دید من دوست دارم تو اینا عکس بگیرم، همینطوری داره سرویس اینا رو از دستفروش ها میخره، کم کم سرویسمون داره تکمیل میشه! الان پیاله ماست خوری نداریم! باید بگم مادرم بخره. خب اینا خیلی قشنگ هستن،
  سرویس جهاز مادر من اینها هستن که خیلی خوشگلن و مادرم گفته مال من هستن، من به چند چیز خیلی علاقه دارم، یکیش همین ظروف قدیمی است، یکی هم انواع و اقسام ماگ، اصلا نسبت به ماگ که بیماری دارم، ناخودآگاه تو  مغازه ها طرفشون کشیده میشم، کلکسیونم تکمیل نیست. به فکر اینم که براشون یه جای قشنگ درست کنم، اگه یکیشون بشکنه قلب منم میشکنه! اینقده دوستشون دارم.